TRES JUJEÑOS REPRESENTARÁN A LA ARGENTINA EN EL MUNDIAL DE GASTRONOMÍA EN RUSIA
La gastronomía jujeña se prepara para cruzar fronteras con la participación de tres profesionales de la provincia en el 9.º Campeonato Mundial de Deportes de Restaurante, que tendrá lugar en San Petersburgo, Rusia, entre el 20 y el 26 de octubre. Nayra Toconás Venencia, Yanina Farfán y Bruno Gasparovic integran Tridente Austral, el equipo que representará a la Argentina en una competencia internacional dedicada a las disciplinas del ámbito gastronómico.
El desafío no se limita a demostrar habilidades técnicas frente a especialistas de distintos países. Los representantes buscarán transmitir, mediante la cocina, las bebidas y el servicio de salón, la identidad cultural argentina y el valor de las tradiciones alimentarias que forman parte de la historia de Jujuy.
En ese marco, el gobernador Carlos Sadir recibió a Toconás Venencia y Farfán para conocer los detalles de la participación y ratificar el apoyo provincial. Durante la reunión, destacó que acompañar este tipo de iniciativas contribuye a promover la cultura local y a generar nuevas oportunidades para el turismo y la economía.
La delegación jujeña está conformada por profesionales con experiencias complementarias. Toconás Venencia será responsable de las preparaciones culinarias, con especial atención a los saberes regionales y las tradiciones de los pueblos andinos. Gasparovic tendrá a su cargo el área de sommellerie, mientras que Farfán se ocupará del servicio de salón y de transmitir a los evaluadores el sentido de la propuesta gastronómica.
La combinación de estas disciplinas permitirá presentar una experiencia que va más allá del plato. La elección de los ingredientes, las técnicas de elaboración, el acompañamiento de las bebidas y la atención durante el servicio forman parte de una misma propuesta, en la que cada detalle puede contribuir a comunicar la historia y la cultura del país.
La trayectoria de los integrantes también refleja distintos aspectos de la gastronomía jujeña. Toconás Venencia está vinculada con la comunidad originaria Los Chorrillos y con el desarrollo de conocimientos relacionados con las cocinas regionales y la cultura alimentaria. Farfán combina su actividad gastronómica con experiencias vinculadas al turismo y a los emprendimientos propios, mientras que Gasparovic aportará sus conocimientos profesionales sobre bebidas y maridajes.
La presencia del equipo en Rusia representa, además, una posibilidad de dar mayor visibilidad al trabajo de quienes producen, investigan, enseñan y desarrollan propuestas gastronómicas en el norte argentino. Los sabores regionales pueden convertirse en una vía para acercar al público internacional a los paisajes, las costumbres y las historias de las comunidades que los mantienen vivos.
Desde el Gobierno provincial remarcaron la importancia de acompañar las expresiones gastronómicas como parte del patrimonio cultural jujeño. El respaldo busca contribuir a que los representantes puedan afrontar el compromiso internacional y llevar una propuesta que identifique a la provincia y al país.
El campeonato comenzará el próximo 20 de octubre y se extenderá hasta el día 26. Tridente Austral llegará a esta instancia con el objetivo de competir, intercambiar experiencias con profesionales de otras naciones y mostrar que la identidad jujeña también puede expresarse a través de la cocina y el servicio gastronómico.
